5 công thức nấu ăn Pinoy cho Giáng sinh & Năm mới Đêm giao thừa (Noche Buena & Media Noche Food Ideas)

Lớn lên, tôi đã không có khái niệm nào về Grand Noche Buena hoặc Media Noche. Chắc chắn, nó có một cái gì đó mà chúng tôi quan sát, nhưng phiên bản của chúng tôi không phải là lạ mắt: không có ham, không lechon, không bít tết, không có bộ sưu tập trái cây tròn. Chúng tôi cũng không bao giờ phải ăn ngoài hoặc có thức ăn. Tôi không có hồi ức về bất kỳ khoảnh khắc nào chúng tôi đi ra ngoài để có một bữa ăn làm gia đình. Do hạn chế về ngân sách, tất cả các bữa ăn của chúng tôi đã được mẹ tôi chuẩn bị ở nhà.

Điều tương tự áp dụng cho những dịp đặc biệt. Tất cả mọi thứ trên bàn của chúng tôi đã được chuẩn bị tại nhà. Do đó, khi tôi nghĩ về Noche Buena hoặc Media Noche, những ký ức đầu tiên xuất hiện trong đầu tôi là những món ăn của Lutong Bahay, thực hiện theo phong cách Batangas. Không phải là tôi phàn nàn! Tôi sẽ chọn Lutong Bahay trên thức ăn nhà hàng bất cứ ngày nào.

Tôi đã suy nghĩ về những món ăn điển hình mà tôi thích thú ở Noche Buena và Media Noche khi tôi còn là một đứa trẻ, vì vậy tôi đã hỏi nhiều người dân địa phương trong khu vực của chúng tôi để làm công thức nấu ăn của họ. Có thể là do các vấn đề về thời gian và ngân sách, một điều tôi phát hiện ra nhanh chóng là rất nhiều trong số này tương đối dễ hoàn thành với nhiều cắt giảm và nguyên liệu ngắn và dễ tìm. Nhiều người bỏ đi với các loại thảo mộc và gia vị, ngoại trừ tỏi, hành tây, hạt tiêu và gừng, tất cả đều là mặt hàng chủ lực của Pinoy. Đối với nước sốt, thay vì làm nó từ đầu, họ khai thác sự trợ giúp của sốt cà chua hoặc nước sốt cà chua đáng tin cậy.

Dù sao, đây là năm trong số các món ăn Pinoy Noche Buena yêu thích của tôi và làm thế nào để chuẩn bị chúng một cách dễ dàng. Đây đều là tốt cho ít nhất 5 người. Một lần nữa, xin lưu ý rằng vì tôi đã hỏi Batangas Home Cooks, vì vậy đây là tất cả các phong cách Batangas Lutong Bahay. Không có gì lạ mắt, nhưng đầy tâm hồn.

Điều gì được đề cập trong hướng dẫn này?

Công thức Turbong Manok
Công thức Batangas Bulalo
Công thức Kalderetang Baboy
Công thức Pochero
Công thức Thượng Hải Lumpiang
Trái cây may mắn cho năm mới
Thêm đề xuất trên YouTube ⬇

Công thức Turbong Manok

Turbong Manok là món ăn đặc biệt yêu thích của tôi lớn lên. Tôi không chắc tại sao họ gọi nó như vậy, mặc dù. (Có lẽ vì công thức ban đầu sử dụng gà thịt turbo? Tôi không biết. Nước sốt ngọt và mặn, được hấp thụ bởi gà nấu từ từ.

Thành phần:

1 con gà nguyên con

2 chiếc hành tây (băm nhỏ)

1 tỏi toàn bộ (nhỏ)

60ml nước tương

1 16oz Clear Soda

½ muỗng cà phê hạt tiêu đen

Muối để gia vị

Cách nấu ăn:

Trộn hành tây, tỏi, và nước tương trong nồi.

Thêm soda rõ ràng và hạt tiêu đen vào hỗn hợp.

Đặt toàn bộ con gà vào nồi, che phủ với nắp và để nó nấu trong lửa vừa trong 45 phút.

Mẹ tôi thường thêm gan gà khi nó sôi. Một số hàng xóm của chúng tôi cũng thêm một gói sốt cà chua chuối vào hỗn hợp ban đầu, nhưng mẹ tôi không thích nó với sốt cà chua.

Chúng tôi cũng không ăn nó tốt nhất. Chúng tôi thường để nó nguội và đặt nó vào tủ lạnh trong nhiều giờ, trong một số trường hợp qua đêm, trước khi phục vụ. Nó chỉ có vị ngon hơn khi gà đã hấp thụ nước sốt.

Công thức Batangas Bulalo

Bulalo (súp tủy xương) là một món ăn kỳ nghỉ tuyệt vời vì một món súp nóng là tốt nhất trong những tháng lạnh hơn như tháng 12 và tháng 1. Nó có một thứ gì đó mà tôi chỉ phải thử khi có một dịp đặc biệt vì thịt bò đắt tiền.

Thành phần:

3 lbs của thịt bò

1 tỏi toàn bộ (nghiền nát)

3 chiếc hành tây (băm nhỏ)

2 gói nhỏ của hạt tiêu đen

Một nửa bắp cải (bị vỡ mỗi lá)

3 muỗng nước mắm

5 Calamansi

3 PC Red Chili

1 lít nước

Cách nấu ăn:

Đổ nước vào một cái nồi lớn và đun sôi.

Thêm thịt bò, tỏi, hành tây, hạt tiêu và nước mắm. Che.

Đun nhỏ lửa trong 1,5 đến 2 giờ hoặc cho đến khi mềm. Scoop Out Scum.

Một khi thịt bò mềm, bắp cải và đun nhỏ lửa thêm năm phút nữa.

Sau năm phút, phục vụ nó với Calamansi và Chili.

Hầu hết trong khu vực của chúng tôi thêm khoai tây vào bulalo của họ. Nếu bạn chọn làm điều đó, hãy thêm khoai tây vào cuối, cùng với bắp cải. Một số thêm ngô, quá.

Công thức Kalderetang Baboy

Thông thường, Caldereta là một món thịt bò, nhưng Batangas được biết đến với Kalderetang Kambing (Dê). Tuy nhiên, vì không có ai trong gia đình ăn thịt dê và vì thịt bò đắt tiền, chúng tôi sử dụng thịt lợn thay thế. Anh trai tôi yêu Kaldereta và anh ấy cũng thích chuẩn bị nó. Mỗi lần tôi về nhà sau chuyến đi hoặc từ Manila, anh ấy sẽ nấu món ăn này.

Thành phần

2 kg thịt lợn (tốt nhất là xương sườn dự phòng)

1 tỏi nhỏ (nghiền nát)

2 chiếc hành tây (băm nhỏ)

1 gói nước sốt cà chua

2 chai sốt cà chua

60ml nước tương

3 muỗng canh bơ thực vật

dầu ăn

2 chiếc cà rốt (cắt lát)

1 pc Bell ớt

1 gan lây lan (85g)

5 Chili đỏ (băm nhỏ)

đậu xanh

1 lon đậu xanh (Garbanzos)

½ muỗng cà phê hạt tiêu

1 muỗng cà phê muối

1 cốc nước

Cách nấu ăn:

Xào tỏi và hành tây trên nhiệt độ thấp bằng cách sử dụng bơ thực vật và dầu nấu cho đến khi tỏi có màu nâu vàng.

Thêm nước sốt cà chua, sốt cà chua, dưa chua, nước tương, hạt tiêu và muối. Trộn đều trong ba mươi giây sau đó đậy nắp trong ba phút.

Đặt thịt lợn và đổ một cốc nước. Trộn nhẹ nhàng sau đó che trong ba mươi phút khi nó sôi.

Một khi thịt mềm, thêm cà rốt, khoai tây, đậu xanh và đậu xanh. Trộn nhẹ nhàng. Che thêm 15 phút nữa.

Thêm gan lây lan và ớt chuông. Trộn đều sau đó che trong năm phút nữa.

Giao banh!

Công thức Pochero

Pochero là một trong những món ăn yêu thích của tôi. Một lần khi tôi mới đến với Manila, tôi đã mua nó tại một nhà hàng, nhưng đã bị sốc khi được phục vụ một bát súp với thịt và rau. Ở Batangas, vâng, có rau và thịt, nhưng nó không phải là một món súp. Pochero ở Batangas có nước sốt dựa trên cà chua, không phải súp. Ở đây, làm thế nào để làm cho nó.

Thành phần:

1 kg thịt lợn (Kambayado)

1 cà rốt (lát vào khối)

¼ đậu (lát)

1 chai sốt chuối

1 khoai tây (cắt thành các khối)

1 sốt cà chua

5 chiếc lá nguyệt quế

1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mặt đất

1 muỗng canh nước mắm (Patis)

1 PC tỏi (nghiền)

1 pc hành tây (băm nhỏ)

4 PC của hotdog (cắt lát)

3 muỗng canh bơ thực vật

Bắp cải

Cách nấu ăn

Chiên thịt lợn ở nhiệt độ trung bình thấp. để qua một bên.

Xào tỏi, hành tây, khoai tây và cà rốt. trộn đều. Che trong 5 phút.

Thêm nước sốt cà chua, sốt cà chua, hạt tiêu xay và nước mắm. trộn đều. Che thêm 10 phút nữa.

Thêm bắp cải sau đó trộn đều. Che trong năm phút.

Nhiệt thấp hơn sau đó thêm thịt lợn chiên. Trộn nhẹ nhàng trong hai phút.

Giao banh!

Công thức Thượng Hải Lumpiang

Khi nó liên quan đến thực phẩm ngón tay mặn, không có gì đánh bại Lumpiang Thượng Hải trong cuốn sách của tôi. Sự pha trộn của hương vị thịt và herby mang đến cho nó một hương vị khác biệt tuyệt vời cho các ngày lễ. Nó rất dễ ăn và có thể được nhai trong khi bắt kịp với bạn bè và gia đình. Pwede Ring Pulutan!

Thành phần:

Thịt lợn xay

2 chiếc hành tây, băm nhỏ

1 PC cà rốt, băm

1/8 muỗng cà phê muối

¼ muỗng cà phê hạt tiêu đen

Teaspoon of Magic Sarap

1 quả trứng

Kinchay lá (cần tây châu Á)

Wrappers Thượng Hải

Cách nấu ăn:

Trộn tất cả các thành phần ở trên (trừ trình bao bọc) trong một cái bát. để qua một bên.

Đặt một muỗng cà phê hỗn hợp trên một lớp bọc Lumpia và thực hiện một cuộn.

Làm điều đó cho đến khi bạn hoàn thành tất cả các hỗn hợp thịt.

Trong chảo hoặc chảo, chiên hoặc chiên sâu các cuộn trong dầu nấu trên lửa nhỏ. Nếu bạn không nắn sâu, hãy đảm bảo lật các cuộn.

Phục vụ khi sẵn sàng.

Trái cây may mắn cho năm mới

Đây thực sự là Lutong Bahay nhưng vẫn có liên quan.

Nhiều người Philippines tin rằng việc có trái cây tròn vào đêm giao thừa sẽ mang lại may mắn trong năm tới. Do đó, trái cây trở nên rất có sẵn trước khi năm kết thúc: các siêu thị lấp đầy thùng của họ bằng trái cây địa phương và nhập khẩu, và cây ăn quả dọc theo đường. Không có gì ngạc nhiên khi ngay cả những người không tin tưởng hoặc thực hành phong thủy vẫn có rất nhiều trái cây tròn trên bàn medianoche của họ. Họ chỉ có sẵn ở khắp mọi nơi.

Nếu bạn tin vào phong thủy, các chuyên gia nói rằng một số loại trái cây may mắn hơn những loại khác. Theo một báo cáo của ABS-CBN, những người sau đây được coi là trái cây may mắn: vải thiều, pomelos, dứa, cam, táo, nho và dưa hấu.

Nếu bạn không tin vào Phong thủy, thì điều đó ổn. Nhưng vẫn xem xét có trái cây! Dù sao thì họ cũng lành mạnh và ngon miệng. Haha.

Đó là tất cả cho bây giờ. Tôi sẽ sớm thêm nhiều vào điều này!

2⃣0⃣1⃣8⃣ • 1⃣2⃣ • 2⃣3⃣

Thêm đề xuất trên YouTube

Bài viết liên quan:

Bulalo: súp đặc trưng của Batangas, Philippines

Cafe de Lipa: Reviving Kapeng Barako Glory ở Batangas, Philippines

Cafe Milflores: Ăn ở đâu ở Thành phố Batangas, Philippines

CASA RAP: Những đặc quyền nấu ăn chậm ở Batangas, Philippines

Kainan Sa Dalampasigan: Ăn ở đâu ở Nasugbu, Batangas

Lomi King: Ăn ở đâu ở Lipa, Batangas, Philippines

9 món ăn batangueno riêng biệt bạn nên thử

Cafe tại trang trại: Ăn ở đâu ở Taal, Batangas